快看看你家筷子有没有致癌风险?这么清洗才让人用得放心

作者:科普岫岩 / 公众号:Science_Xiuyan 发布时间:2018-09-04

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筷子选择很多,竹筷、漆筷、木筷、金属筷……由于材料不同,在使用时可能会造成一些风险。
哪一种有致癌风险?
哪一种会伤肝?
而哪一种材料的筷子最安全?
听听医生怎么说。
原木筷
原木筷是我们大多数家庭最常选择的筷子品种。但是广东的小伙伴们要当心了,岭南地区天气潮湿,特别是回南天时,木筷很容易滋生黄曲霉。
广州中医药大学第一附属医院肛肠科孙锋副主任医师介绍,黄曲霉产生的次生代谢物——黄曲霉毒素是目前发现的毒性、致癌性最强的天然致癌物。
筷子本身并不会长黄曲霉菌,未清洗干净的筷子里却容易隐藏淀粉,在潮湿、温热的环境下,这样的筷子容易发生霉变,从而产生黄曲霉毒素。
另外木筷用久了,可能会有缝隙,这些细小的裂缝也容易藏污纳垢,霉变后也会产生黄曲霉毒素。我们家庭常用的木砧板也会有这样的问题。
怎样防止筷子发霉?
孙锋建议:
1. 筷子要彻底清洗干净;
2. 经常拿出筷子,在太阳下暴晒;
3. 经常使用消毒碗柜消毒筷子;
4.木筷使用半年最好更换。


漆筷
漆筷由于颜色、图案绚丽多样,也深受很多家庭的喜爱。
但是漆筷表面上涂有一层漆,长期使用漆有脱落风险。
孙锋介绍,这些漆中往往含有重金属,摄入人体后,在代谢的过程中会增加肝脏、肾脏负担。

一次性竹筷
一次性竹筷是外卖的标配。一次性筷子也常被叫作“卫生筷”。
“卫生筷”真的卫生吗?
其实未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊,加工过程中会加入滑石粉,让它和筷子一起搅拌,起到干燥、抛光的作用。这样出来的筷子就会变得很光滑。
孙锋介绍,这样生产出的一次性筷子会有很多化学物质残留在筷子的表面、渗透到筷子里面,给人体带来很大的危害。以滑石粉为例,进入人体后,会加重肝脏代谢负担,量的累积会使人得胆结石。

金属筷
经常吃韩国菜的小伙伴对金属筷都不陌生。从卫生、健康的角度看,这种金属筷应该算是最为健康、卫生的。和竹筷、木筷相比,金属筷子一般是不锈钢的,比较光滑、相对来说不容易滋生微生物。
不过,事物都有两面性,金属筷子比较光滑了,而且比较重,所以夹菜有时候不容易夹起来,需要使用一段时间才能适应。
不少人也会疑惑,只要使用新筷子就一定安全吗?
中国医科院肿瘤医院肿瘤内科主任医师周立强在接受采访时介绍,
木制或竹制的筷子本身并不会长“黄曲霉菌”,但如果平时筷子清洗不干净,残留的饭粒也有可能滋生“黄曲霉菌”。
从这点上来说,不管是新筷子还是旧筷子,如果不消毒清洗干净,都存在相同的危险。
归根结底,家庭使用筷子的安全性关键还在于日常清洗和消毒。

那么,日常到底如何清洗筷子才能放心使用?
对此,给大家提出以下建议:
1、把筷子分双清洗,不要用力搓,即便是家庭使用的筷子,也最好做到专人专用。如果是耐高温的木质、树脂或塑料筷子,清洗干净后也可以放在微波炉内转3分钟,这样可以达到杀菌的目的。
2、准备一块专用的擦筷子布,每次清洗后将筷子擦拭干净,然后放在碗架上散开晾干,最好能定期消毒。最后把筷子头朝上放进竖立放置的筷笼中。筷笼要存放在通风干燥的地方,以防霉菌污染。
此外,据相关报道,每周将筷子放在沸水中煮半个小时,之后放在空气中晾干再使用,这样能够达到很好的消毒作用。

来源:人民网健康
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