香菇栽培技术

作者:西北绿化 / 公众号:XBLHGZH 发布时间:2018-10-22



猴头菇栽培技术
猴头菇(Hericium erinaceus),又名猴头菌、刺猬菌、花菜菌、对脸蘑。是我国著名的食、药用真菌。其肉质鲜嫩可口,被誉为“山珍”,长期以来与熊掌、燕窝、鱼翅齐名。猴头菌营养丰富,每100克干品中含有蛋白质26.3克,脂肪4.2克,碳水化合物44.9克,粗纤维6.4克,磷85.6毫克,铁18毫克,钙2毫克。还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和16种氨基酸,其中7种是人体所必需的。
猴头菌性平味甘,有利五脏、助消化、滋补身体等功效。猴头子实体内的多糖和多肽类物质,可以提高机体免疫功能,对小白鼠肉瘤180有明显的抑制作用。国内已经用猴头菇菌丝体制成“猴头片”,用于治疗胃溃疡、慢性胃炎、慢性萎缩性胃炎,对胃癌、食道癌也有一定疗效。随着人民生活水平的提高,猴头菇也进入了普通家庭,特别是“非典”以后,猴头菇的营养及药用价值更加被认识,猴头菇市场消费急增,已成为亲朋好友送礼的高档礼品,广阔的市场需求使人工栽培迅速发展。
猴头菇是一种木腐菌,在自然界多生于柞树等树杈的枯死处。野生猴头菇多发于秋季。人工栽培已形成规模,栽培技术已经成熟。
一、生物学特性
(一)形态特征
猴头菇因子实体像猴子的头而得名。子实体头状、不分枝、白色(干的子实体表面呈米黄色)、大小5~20cm。肉质、内实、无柄,基部着生处狭窄。除基部外,体外覆盖菌刺,刺下垂。人工栽培时猴头菇基部常因生于瓶口或袋口内而呈现出短柄状。菌刺长1~5cm,粗1~2cm,针形。担孢子球形,直径5.5~7.5×5μm,内含一油滴,孢子呈白色。
猴头菇的担孢子在适宜条件下萌发形成“+”、“-”单核菌丝(或称初级菌丝),当“+”和“-”单核菌丝结合形成双核菌丝,双核菌丝有锁状联合,生长集结营养才能形成子实体。
(二)营养特性
猴头菇是喜欢在枯死的树杈处生长的木质腐生菌,它自身不能制造养分,完全依赖营养菌丝分解吸收基质内的营养物质而维持生活。在酸性条件下,它分解木质素的能力很强。猴头菇所需要的营养物质有碳源、氮源、矿质元素和维生素等。
1、碳源 碳源是猴头菇重要的营养来源,它不仅能够提供碳素营养,作为合成碳水化合物和氨基酸的原料;同时,它又是重要的能量来源。猴头菇吸收的碳素营养,大约20%用于合成细胞物质,80%用于产生能量维持生命活动。
麻栎、栓皮栎、青刚栎、槲树等树种木屑,以及棉籽壳均是人工培养猴头菇经济而优良的碳源。其他如甘蔗渣、酒糟、玉米芯、高粱壳等,也能作为猴头菇的碳源。猴头菇能直接吸收利用的碳源是葡萄糖、蔗糖和有机酸等。其他如木质素、纤维素、半纤维素等大分子物质,必须先由菌丝分泌的酶,将其分解成简单的糖后才能吸收利用。
2、氮源 氮源是猴头菇合成蛋白质和核酸不可缺少的原料。猴头菇菌丝体和子实体生长的好坏,与培养基氮源的含量密切相关。如在马铃薯葡萄糖琼脂培养基中,增加0.5%的蛋白胨,菌丝生长浓密,基内菌丝多,子实体形成早。
猴头菇菌丝体生长要求碳源、氮源的比例以20:1左右为宜,猴头菇子实体形成阶段以30~40:1为宜。
3、矿质元素 猴头菇生长发育还需要磷、钙、钾、镁、锌、钴、钼、铁、铜等矿质元素,它们的主要功能是构成细胞成分,作为酶的组分,维持酶的作用及调节细胞渗透压等。
4、维生素 B族维生素是猴头菇生长发育必不可少的,但其用量较少,一般培养基中最大浓度为0.01~0.1毫克/升。
(三)环境条件
1、温度 猴头菇是中温型和变温结实性真菌。菌丝体生长和子实体形成要求温度不同,前者相对高于后者。菌丝体生长温度范围为6℃~33℃,最适温度为24℃~26℃。低于16℃或高于30℃菌丝体生长缓慢,低于6℃或高于35℃菌丝体停止生长。子实体生长温度范围为12~24℃,最适宜温度15℃~20℃,超过25℃子实体生长受到抑制,低于16℃子实体变成微红色,生长缓慢。温度偏高时,子实体生长很快,但个体较小,菌刺长;温度偏低,子实体较大,菌刺短,品质好。经袋料栽培和人工定向培育后,子实体形成和生长的温度幅度更广,适应性更强。
2、湿度 水分是猴头菇的主要组成成分,鲜菌丝体和鲜子实体中,水分含量达80~90%。水分是猴头菇生长的必要条件。猴头菌细胞的一切生化反应,都是在水的参与下进行的。营养成分的吸收和运输,酶的分泌,纤维素、木质素等复杂物质的分解利用,都必须在一定的水分条件下才能进行。但是,水分过多了又会影响培养基内空气流通,致使菌丝呼吸困难无法生长;还会降低菌丝抗逆能力,并加速其衰老。
木屑培养基较紧密,要求含水量低些;棉子皮等较疏松的培养基,要求较高的含水量。
栽培猴头菇,用木屑等较紧密的培养基,含水量以55%~60%为宜;甘蔗渣培养基含水量以65%~75%为宜。测定猴头菇培养基(料)的含水量是否合适,用手握法即可。即用手抓起一把调好的培养料紧握,指缝间有水渗出不往下掉,便是正好。挤不出水来,是太干;一挤有水滴往下掉,是太湿。
空气相对湿度对猴头菇的生长发育有很大影响。猴头菇在不同的生长发育阶段,对空气相对湿度的要求不同。菌丝体生长阶段,培养室内空气相对湿度保持60%左右即可。子实体形成阶段,培养室(菇房、菇棚)内的空气相对湿度要求到85%~90%。在这样适宜的湿度条件下,子实体生长迅速,菇体洁白。若湿度低到70%,由于猴头菇子实体表面没有角质、革质或蜡质等保护组织,是裸露状肉质快,很快即因散失水分颜色变黄,菌刺变短,生长变慢或停止,致使产量降低。特别是幼嫩子实体,湿度低时还会留下不能恢复的永久性斑痕。反之,湿度超过95%时,又会因通气不良而使子实体畸形,多数表现为菌刺粗,球块小,分枝状,严重时不形成球块,产生担孢子多,味苦,抗逆性大大降低,易染病害。
3、空气 猴头菇是一种好气性真菌。在生长发育过程中,需要不断吸收氧气,呼出二氧化碳,进行呼吸作用,产生能量,供猴头菇生长发育需要。由于二氧化碳对呼吸作用有抑制作用,若二氧化碳含量过高,则生长受抑制;而二氧化碳含量低时,虽然呼吸作用旺盛,生长迅速,但是菌丝易老化。
在菌丝体生长阶段,猴头菇能忍受较高的二氧化碳浓度,可以在含二氧化碳0.3%~1%的空气中正常生长。
在子实体阶段,猴头菇对二氧化碳浓度十分敏感。通气不良或空气中二氧化碳含量高时,对原基分化和子实体生长都有很大影响。在子实体生长过程中,空气中二氧化碳的含量以不超过0.1%为宜。菇棚中的二氧化碳浓度超过0.1%时,就会刺激菌柄不断分枝,菌刺扭曲,球心发育不良,形成畸形子实体。所以,猴头菇培养室每天定时通风换气,以排除过多的二氧化碳和其他代谢废气,补充新鲜空气。
4、光线 猴头菇没有叶绿素,不能进行光合作用,不需要直射光线。如果将其培养在直射阳光下,一方面由于阳光中的紫外线会伤害它,另一方面由于水分急剧蒸发,又会使菌体很快干萎。菌丝体生长阶段不需要光线。子实体生长过程中需散射光,在200~400勒克斯的光照条件下,子实体才能生长得洁白,但如果光照超过1000勒克斯,子实体发红,生长缓慢,品质变差。
5、酸碱度 猴头菇是比较喜欢酸性的一种真菌,这也是它的一个特点。在平常栽培的几种食用菌中,猴头菇需要的pH最低。只有在酸性条件下,猴头菇才能很好地分解培养基中的有机物质。猴头菇的菌丝体,在pH值2.4~8.5的范围内均能生长。pH3.5~5.5最好,不但菌丝好,而且利于子实体原基形成和提高产量。根据培养料经灭菌后pH值下降0.5左右的特点,拌料后的pH值最好为6.0左右。
二、栽培配方与栽培方式
(一)栽培配方
1、棉籽皮麦麸配方
棉籽皮82%,麦麸15%,尿素1%,石膏粉1%,过磷酸钙1%,料水比1:1.2~1.3。
2、棉籽皮玉米粉配方
棉籽皮82%,麦麸11%,玉米芯4%,磷肥1%,石膏粉2%,料水比1:1.2~1.3。
3、棉籽皮酒糟配方
棉籽皮40%,酒糟38%,米糠20%,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2~1.3。
4、玉米芯麦麸配方
玉米芯86%,麦麸11%,石膏粉2%,磷肥1%,料水比1:1.2~1.3。
5、木屑棉籽皮配方
木屑42%,棉籽皮42%,麦麸14 %,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2~1.3。
6、玉米芯豆饼粉配方
玉米芯88%,豆饼粉10%,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2~1.3。
7、木屑麦麸配方
木屑78%,麦麸20%,石膏粉1%,蔗糖1%,料水比1:1.2。
配方所用酒糟、棉籽皮、玉米芯、麦麸、米糠、豆饼粉等都要求新鲜、无霉变、无虫害。但是,木屑却要求陈旧,最好是在室外堆置数月,经日晒、雨淋,除去了芳香性物质。木屑要过2~3目的竹筛或铁丝筛,剔除小木片、短枝条及其他硬物,以防装袋时刺破塑料袋。其他原料中,均不应有硬物、尖物。
(二)栽培季节
河北省地域广泛,应根据猴头菇生长发育对温度的要求,合理安排栽培季节。中南部地区一般可于8月中旬制栽培袋,约经一个月的培养至9月中下旬出菇,或冬季制菌袋,翌年2月底出菇,5月底出菇结束。张家口、承德坝上地区可进行错季栽培,4~5月制菌袋,5~10月出菇。
(三)栽培方式
由于猴头菇的生长发育对温度、湿度等环境条件要求比较严格,使其栽培场地受到限制。北方地区栽培猴头菇宜在塑料大棚进行,菇农也可利用冬季蔬菜大棚、库房、山洞、室内等场地。建造塑料大棚,应选地势平坦、靠近水源、环境洁净地方建棚。大棚规格:东西长20~25米(根据栽培规模大小确定),南北宽8米,北墙高2.8米,南墙高1.6米。墙体要厚以利保温,南墙每隔3米设窗口以利通风。棚内地面下挖0.5米,棚顶采用无滴膜覆盖保温,进行猴头菇栽培。
1、瓶栽 一般选用750毫升菌种瓶栽培猴头菇,用料210克,出菇时菌瓶口向上或菌瓶横放出菇。
2、袋栽 一般选用13厘米×27厘米×0.047厘米、17厘米×37厘米×0.047厘米、17厘米×40厘米×0.047厘米的聚丙烯袋栽培猴头菇。袋栽猴头是河北省猴头栽培的技术特点。袋栽猴头产量高、品质好、储存期长。
三、栽培与管理技术要点
(一)配料
根据配方要求选料、配料。
1、翻晒 配制培养基前,所用主料均应在太阳下翻晒3~5天。达到杀菌目的。
2、预湿 有些原料,如碎玉米芯吸水速度很慢,应将其装入尼龙编织袋,压入水池中,湿透后再用。这项工作应在堆闷前4~5小时进行。
3、拌料 棉籽皮配方拌料前先加辅料(麦麸、石膏粉、磷肥、玉米粉、蔗糖等)。方法是把麦麸、玉米粉、石膏粉、磷肥(打碎过筛)、豆饼粉等干辅料搅拌均匀,撒在主料堆上;再把蔗糖溶于少量水中,洒在主料堆上,随后仔细搅拌。可用搅拌机搅拌,也可用铁锨、耙子等人工搅拌。搅拌均匀后成堆,并盖以塑料薄膜,以防水分散失。拌料速度要快,最好于早晨气温低时进行,以防培养料发生酸变。培养料配制好后,要马上进行含水量检验,用手抓一把料紧握有一、二滴水珠下滴即可。提前预湿的原料控水后加入辅料,搅拌均匀后成堆,进行含水量检验,方法同上。
(二)装袋
把塑料袋口张开,用手一把一把地把料塞进袋内。当装料1/3时,把袋料提起,在地面上轻轻抖动几下,用手将料向下压使料紧实。继之,再装料、再抖动、再压。装至满袋时,于袋口拳击数下,补充缺料,使袋料紧实无空隙。袋头留6厘米,捆口或加套环塞棉塞。13厘米×27厘米、17厘米×37厘米菌袋一头开口,17厘米×40厘米菌袋两头开口。栽培量大时一般采用机械装袋,缩短装袋时间,缩短了从拌料到灭菌的时间,有效防止培养料酸败。
(三)灭菌
料袋灭菌可用高压锅,也可以用常压灶。其使用方法,已在前面作过介绍,这里着重讲常压灭菌注意要点。
1、及时进灶
装袋完毕,要立即将料袋装进灭菌灶,并迅速加温开始灭菌。以防微生物繁殖,将物质分解,导致酸败。特别是高温季节,更应该注意这一点。
2、合理叠袋
料袋进灶应叠放成一行一行,自下而上排放。行与行之间,袋与袋之间要留有一定间隙,使汽流能自下往上畅通,防止局部“死角”,造成灭菌不彻底。
3、控制温度
进袋完毕立即旺火猛攻。上汽后,要注意放气,把冷空气排尽。排气后,使灶内温度尽快上升到100℃,做到中途不停火,不加凉水,不降温,持续灭菌,保持12~14小时。尔后将火埋住,焖24小时。灭菌过程中温度不能忽高忽低,并要注意锅中水位,勿烧干锅。
(四)接种
无菌接种是猴头菇栽培生产中最关键、技术性强的一项工作,可在接种室或接种箱进行,接种室操作程序如下:
1、将灭菌后的袋送入接种室,用克霉灵杀菌剂进行喷雾消毒。当菌袋温度降至室温时才能接种。
2、进入接种室前,工作人员要洗手,换消过毒的白大褂、帽子,换上拖鞋,带上菌种进入接种室。
3、接种前工作人员要用70%~75%的酒精棉球消毒双手、消毒菌种瓶外壁,点燃酒精灯,通过火焰消毒接种工具,在酒精灯火焰上方打开菌种瓶,除去老菌丝。打开被接菌袋口,用接种工具将菌种迅速接入袋口内,然后封口。每瓶菌种可接30~35袋。
(五)发菌管理
即菌丝体培养。菌袋进入培养室后,在适宜条件下,25天左右菌丝即可长满袋。为了使其顺利完成发菌,为高产优质打下坚实基础,应从以下几方面加强管理:
1、堆放菌袋
根据自然气温确定菌袋入培养室后的堆放方式。气温高时一般单层横排于架上,袋之间要有空隙,菌袋多时,也可取“井”字双层排放。气温低时可双层或多层排放。一定要根据气温的变化而灵活掌握。
2、调节室温
菌袋初入培养室的1~4天,室温应调到24℃~26℃,以使所接菌种,在最适环境中尽快吃料,定植生长,造成优势,减少杂菌污染。从第五天起,随着菌丝生长,袋内温度上升,比室温高出2℃左右,为此应将室温调至24℃以下。第十六天以后,新陈代谢旺盛时期,室温以控制在20℃~23℃为宜。
3、控制湿度
发菌期(8~9月),菌丝是依靠基内水分生产,不需要外界供水,所以室内空气相对湿度能达60%即可。阴雨天湿度大时,应开窗通风。但发菌需保证黑暗条件,通风宜在夜间进行。室内空气湿度大时,往往会使棉塞潮湿,导致杂菌滋生。
4、查菌袋(菌瓶)
菌袋入培养室后3~4天,一般不宜翻动。7天后检查菌丝生长情况和有否污染杂菌。一旦发现杂菌污染菌袋立即清出,焚烧或深埋处理以防传染。
(六)出菇管理
菌袋经过20多天发菌培养,菌丝达到生理成熟,即从营养生长转入生殖生长,开始猴头菇的生长发育。此时应从如下方面加强管理:
1、进菇棚开口
常用的猴头菌出菇棚,有室内与塑料大棚两种。实践证明,塑料大棚比室内菇房生态条件好,生长快,菇健壮,还可避免畸形菇。两头开口菌袋进菇棚立体排放堆高8~12层,注意为防止菌袋发热,每两层菌袋放一层竹竿,并对菌袋起固定作用。菌袋有套环拔掉棉塞,或将袋口松开,换上直径4~5厘米的套环。一头开口菌袋进菇棚对头立体排放堆高8~12层,然后开口。菌瓶立体对头排放堆高8~12层,打开瓶塞。以增加通气量,促进原基生长。
2、调整温度
菌袋进菇棚后,温度要调至14℃~20℃。在适宜温度刺激下,原基很快形成,从原基形成到采收需10~12天。菇棚内温度低于12℃,原基不易形成,已形成的猴头菇容易发红。温度超过23℃,子实体生长发育也缓慢,菌柄增长,菇体形成菜花状畸形。温度超过25℃,子实体会萎缩死亡。因此菇棚温度调整至适宜14℃~20℃是猴头菇栽培成败的关键。
3、保持菇棚湿度
当菌袋进菇棚后,需要向菇棚空间、地面喷水,使菇棚相对湿度达到85%~90%,保持菌袋料面湿润,保证原基形成,子实体正常生长发育。如果菇棚湿度低于70%,原基不易形成,已分化的原基会停止生长;如果菇棚湿度高于95%,加上通风不良会造成杂菌滋生,子实体腐烂。
4、通风
当菌袋进菇棚后,注意菇棚通风换气,保持菇棚空气新鲜。通风少时,会出现畸形菇。通风多时应注意通风与保湿的关系,应先喷水后通风,保证菇棚内空气的相对湿度在85%~90%,保持空气新鲜,以利子实体正常生长发育。
5、光照
保持一定光照,子实体形成生长发育过程中,需要200~400勒克斯光照,菇棚光照太强菇体发黄品质下降,影响价格。光照太弱原基形成困难或形成畸形菇。
6、采收
猴头菌出菇是通过上述管理调整,保证最佳条件,一般从原基形成到采收需10~12天,猴头菇子实体成熟志:菇体色白,表面出现菌刺,在没有弹射孢子前适时采收。适时采收产量最高、品质最好。采收过迟,菌刺过长,孢子大量散发,子实体变得疏松,发黄,苦味浓,品质和食用价值均下降。
7、补水保湿
第一茬菇采收后,随手将料面的残菇、碎清理干净。停止喷水3~4天,注意通风使菌丝体获得充分的新鲜空气,随后进行补水。注意温度、湿度、通风、光照等方面的管理,可获得三、四茬菇,生物学效率达80%~120%。
四、常见问题分析与处理
1、猴头菇栽培过程中会发生哪些病害?
猴头菇栽培过程中常会发生如下病害:绿霉、毛霉、根霉、链孢霉、青霉、曲霉等霉菌。发生的原因:(1)培养料有霉块,灭菌不彻底。(2)菌种质量不好导致污染。(3)接种不严格无菌操作接入杂菌。(4)菌袋质量不好,装袋、运输过程中扎袋。(5)发菌环境杂菌多、条件差、湿度大、通风差导致污染。(6)出菇棚温度高、通风差导致污染。
2、猴头菇栽培过程中应注意哪些环节?
需注意以下环节:(1)选好址,保持菇棚周围环境干净。菇棚要远离动物养殖场,远离垃圾场,远离污水源。(2)选好培养料,处理好培养料。要选择新鲜、无霉变、无结块培养料。如果培养料有霉块一定要清除,同时将培养料在太阳光下曝晒3~5天,利用太阳紫外线杀死杂菌。(3)选择质量好的菌袋。(4)选择质量好的菌种。一定要从有质量信誉的单位购买菌种。(5)接种人员要经常培训,建立无菌操作概念,严格无菌操作,减少这一环节污染。(6)菌袋在装袋、运输过程中要轻拿轻放,防止扎袋。(7)发菌室(棚)周围环境干净,发菌前要消毒,室内空气湿度不能超过65%,发菌过程要经常通风,保持空气新鲜。发菌过程要控制袋温20℃~25℃,棚温18℃~22℃。(8)猴头菇出菇适宜温度14℃~20℃,出菇棚温度高时,应采取降温措施,同时要通风防治污染。
3、猴头菇栽培过程中会发生哪些虫害?
猴头菇栽培过程中常会发生如下虫害:螨类、跳虫、菌蚊、线虫、大谷盗。原因:出菇棚周围环境差,有虫源;出菇棚内不卫生,不及时清理废料、烂菇等均导致虫害。
4、猴头菇栽培过程中虫害防治方法有哪些?
主要有:(1)对菇棚周围环境、菇棚进行杀虫处理。采用高效低毒无公害农药杀虫处理。 (2)菇棚通风口、门窗安防虫网,挂黄板,粘飞虫,也可用诱杀灯杀虫。(3)保持菇棚内环境干净、卫生,及时清理废料、烂菇,湿度保持90%,不宜太湿。
5、常见猴头菇畸型有哪些?如何防治?
(1)猴头菇出无刺菇。是由于通风差、温度高、湿度小造成的。防治方法:子实体生长发育期间保持温度15℃~22℃,空气湿度90%,保持菇棚空气新鲜。
(2)珊瑚丛型菇。是由于菇棚通风差,二氧化碳浓度高造成的。培养料中含有芳香族化合物时也会出现。防治方法:子实体发育期间注意通风换气,保持菇棚空气新鲜。选择培养料时注意剔除松、杉、樟、杨槐等树种的木屑。对已出现的珊瑚丛型子实体要清除,然后重新培养正常菇。
(3)长刺松散型子实体。菌刺细长,球块小而松软,且往往成分枝状。主要是温度过高所致。防治方法:子实体分化和生长期间,一定要维持菇房18℃~22℃的适宜温度。
(4)刺粗散乱型。子实体菌刺粗长,而且散乱,球块分枝,小或不形成球块。原因是由于菇房空气湿度大于95%和通风不良而形成的。防治方法:在适宜条件下培养,菇房空气湿度不要超过95%,根据情况适当通风换气,喷水时不要把水洒在菇体上。
(5)菇柄细长型。菇柄较长且细,不但影响菇形,而且降低了可食部分的含量。发生原因:①子实体原基开始分化时,遇到高温天气,菌丝忙于营养生长,菇蕾难以形成,即促使菇柄伸长。②培养料装的少,料面距瓶口或袋口较远,就往往形成柄菇。防治方法:①保持菇房温度在25℃以下,同时注意通风换气。②瓶栽,料面应距瓶口2厘米;袋栽,剪掉袋头或在扎口旁割口。
(6)基部狭长型。子实体基部狭长,不呈圆筒形。原因:菇房光线不足或光线不均。防治方法:给予200~400勒克斯均匀的散射光线,或灯光补照。
6、猴头菇出现黄斑和烂菇原因有哪些?如何防治?
出现黄斑和烂菇原因:在出菇期通风差、湿度大、温度高容易出现黄斑和烂菇。防治方法:菇棚温度控制在15℃~20℃,湿度控制在90%,菇体上没有水珠,经常通风保持菇棚空气新鲜。
7、猴头菇子实体发黄的原因是什么?
猴头菇子实体发黄主要原因是:(1)菇棚内湿度小,通风时间长。或通风时外界风大,降低菇体湿度。防治方法:菇棚内湿度控制在90%,通风时外界有风,缩短通风时间,或通风前先向菇棚内喷水增加湿度,确保通风时菇体不发黄。(2)光照强度大、光照时间长。
8、猴头菇如何保鲜、储运?
猴头菇保鲜,一般采用单个猴头菇用白纸包裹放于纸箱在2℃~ 4℃冷藏箱保鲜储藏。储运方法将用白纸包裹猴头菇放于2℃~ 4℃泡沫箱,胶带纸封存,储运销售。
9、如何采用覆土栽培方法栽培猴头菇?
将发好菌的猴头菇菌袋直接入棚,脱袋摆入已挖好的深30厘米、宽1米的坑内,覆土2厘米,然后灌水,水量根据棚内土地干湿程度而定,灌水后抓土用手紧握能成团,落地散开为宜,覆土为阳畦菜园中加2%生石灰、溴氢菊酯稀释液、尿素0.3%拌匀,堆置3天,然后晒干。因猴头生长喜酸性,制好土后,测pH值超过7,则加入磷酸二氢钾调整,pH值达到6.5~7 为最佳。覆土后,棚内湿度保持90%即可。中午通风,如遇温度高时,可早晚通风两次,通风根据室内外温度差异进行。如地面干燥,用喷雾器喷水,子实体形成后,水不能直接喷在子实体上,可喷在棚墙上及棚膜上,湿度达85%~90%即可。
10、猴头出菇料如何再利用?
它不但可以做家禽、家畜的辅助饲料,还可以用来栽培其它食用菌。例如用猴头出菇料来栽培鸡腿菇时,把出菇料从塑料袋中倒出来,打碎,晒干。堆制时,每100千克出菇料加入棉籽壳20千克、干牛粪20~30千克、尿素0.5千克、石膏粉1.5~2千克、过磷酸钙1千克,经过发酵、装袋、发菌、覆土即可栽培出鸡腿菇。
11、猴头菇栽培产量低的主要原因是哪些?
猴头菇栽培上存在着子实体小、产量低、品质差、抗杂能力差、色黄不白等问题,主要是菌种质量差、菌种退化。菇农应从科研单位、大专院校或正规单位购买菌种 。
12、猴头菇栽培为增产可否使用激素?
不可以。因为根据无公害食用菌栽培要求不允许使用激素。
13、如何进行猴头菌的仿野生栽培?
(1)菌袋的制作、培养。猴头菌仿野生栽培的培养料以硬质杂木屑为主。平均气温在15℃以上或控温17℃~20℃时,可用78%木屑、20%麦麸、1%石膏和1% 蔗糖配方。随着气温升高,木屑含量可增加5%~10%,麦麸含量相应减少5%~10%。装料、灭菌、接种、培养等步骤与常规方法基本相同。
(2)野外出菇管理。秋季当气温降至20℃以下时,将培养好的菌袋移入菇场堆垒,高度60~100厘米,下层要架空10厘米,行距70厘米。上用遮阳网遮盖,并配以适当遮雨设施。春季当气温回升到15℃以上时,即可有控制的出菇。头潮菇任其自然从袋口出菇,二潮菇可将扎口以外部分剪去或袋口划“丁”字形口或直口。三潮菇当气温在15℃以下时,向袋内注水,注水量以菌筒达二潮菇时的重量为宜。仿野生栽培温度靠自然调节,通风良好,还要加盖遮阳网以避免阳光直射。除菌袋本身含水量适宜外,关键是控制好菇棚内的空气湿度。菇发生期相对湿度应达90%以上,成形期控制在83%~90%,菌刺长至0.5厘米时,再下降至75%~83%。但控温增湿不可直接洒在菌体上。温度在18℃以下时,可用高压喷雾器在早晚喷雾增湿。为了保证仿野生栽培品的品质,应尽量避免使用农药,万一要用,也要采用悬挂熏杀、灯光诱杀等方式,避免农药直接触及菇体。
(3)采收烘干。待菌刺长至1厘米以上,尚无大量孢子弹射即可采收。除去柄部带锯末部分,装入烘干机(或烘房),按大小分类逐层排放,晴天采收的菇可逐渐升温,雨天采收的菇要加大通风,起温至少在40℃以上以防霉烂,烘干的完成期温度不超过60℃。为了使菌刺保存良好,烘干后的猴头(含水量13%以下)可放置几小时,待菌刺收潮后(含水量18%以下)再进行密封包装。
仿野生栽培不仅制袋不受季节影响,培养料成本降低,而且干品食用口感好,品质可与全野生媲美,销售价可高出常规室内培养菇价50%以上。
14、在常规管理的基础上,猴头菌栽培还有哪些增产措施?
措施一:采取墙式栽培。用12厘米×12厘米塑料袋装料,每袋装干料200克,两头均用塑料套环,另加牛皮纸封口,按常规方法灭菌,两端接种。然后在室内上堆发菌,堆高以1.2~1.5米为宜。室温控制在20℃~24℃,每7天翻堆一次。经20天培养菌丝满袋后,可将堆高增到2米,并支撑固定。然后将室温降至18℃~22℃,提高相对湿度至90%,增加光照和通风时间,促使菇蕾形成。当袋口出现白色突起物,取下套环,留下牛皮纸形成两个出菇面。每天向牛皮纸喷水,经4~5天幼嫩子实体突出袋口后,去掉牛皮纸,改向空中喷雾增加湿度,以促进子实体生长。子实体采收后进行再生菇管理,7天后可采收第二潮菇。
措施二:实行分段出菇。前期采用常规两头出菇,方法是当菌丝深入袋内2/3以上时,剪去两端袋口,露出直径约1.2厘米的小孔作为出菇口。料袋处理好后排成70厘米×40厘米的宽窄行,行向与门窗方向一致,每排料袋堆垛8层。料袋排好后室温控制在15℃~20℃,空气相对湿度85%~95%,室内光线以刚能看清报刊字迹为宜。每天通风1小时,大约7天左右就可以现蕾。现蕾后每天通风2小时,当菇体长大、菌刺形成时,可适量向子实体喷雾状水。当菇体长大尚无或仅有少量孢子散发时即可采收。第一潮菇采收后,下一步采取覆土单头出菇的方法。从一头脱去2/3塑料袋,双排排于高5厘米,宽45厘米的土垄上,排与排间隔5厘米,袋与袋之间留3厘米的间隙,层与层间隔3厘米,所有的空隙用肥沃的砂壤土填充,周围用泥封好,共堆垛8层,最上一层用泥土封好后留上补水槽,槽中每隔20厘米打一直径3厘米的补水孔。出菇前先向槽中补充一次营养液(尿素200克,蔗糖200克,磷酸二氢钾100克,维生素B1 20片、水50升),出菇后每隔3天补水一次,其它管理同前


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