3 倍,身体里面竟然有“灵丹妙药”! 小小的它,营养超过鸡蛋

作者:掌握广州 / 公众号: 发布时间:2018-09-04


鹌鹑蛋与鹌鹑肉一样,
历来都是食物中的珍品,
且具有很高的药用价值,
古代为帝王将相食用,
故有宫廷珍贵食品之名。

鹌鹑蛋对于肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支气管炎、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养不良、发育不全、身体虚弱、小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效。

鹌 鹑 蛋 的 神 奇 功 效
1、健 脑 补 脑
鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当,但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍,这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。
对从事脑力劳动有益的脑磷脂,激素,比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等都是人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品,尤其是学生。

2、保护视力
鹌鹑蛋的核黄素含量也是鸡蛋的2.5倍,对整天对着电脑办公一族的视力,也有很好的保护作用。

3、增强记忆
由于鹌鹑蛋中的营养分子较小,所以比鸡蛋更容易吸收利用。之所以说鹌鹑蛋胜似补脑丸,还因为鹌鹑蛋中维生素D的含量较高,这是其他禽类的蛋所不能比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲8个城市3000余名男士测试研究发现,维生素D水平高的人,在大脑记忆力和信息处理的测试中表现较好。

4、低胆固醇
很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃,其实,蛋黄中不仅含较多的胆固醇,还含有丰富的卵磷脂,后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁而且直接供组织利用的极细颗粒,因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
根据分析,鹌鹑蛋所含的蛋白质比鸡蛋高30%,比铁高46.1%,比维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低。研究数据显示,每百克鹌鹑蛋的胆固醇含量是515毫克,鸡蛋则为585毫克。

鹌 鹑 蛋 8 种 食 补 秘 方
1、沸 水 冲 鹌 鹑 蛋
有滋养五脏,润肺定喘作用。适用于体弱多病,气短乏力,支气管哮喘,神经官能症等症。
方法:鹌鹑蛋两个,打入杯内,放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀,用滚烫的沸水冲满一小杯,饮服。可长期食用。

2、生 吃 鹌 鹑 蛋
有滋阴补虚作用,可防治因吃鱼虾后引起的风疹块和过敏性哮喘。
方法:鹌鹑蛋1~2个,打开,生吃。

3、何 首 乌 煮 鹌 鹑 蛋
有滋养肝肾,乌须黑发,延年益寿作用。适用于头昏耳鸣,须发早白,未老先衰等症。
方法:鹌鹑蛋2-5个,先将何首乌30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取浓汁,药汁凉后放入鹌鹑蛋同煮,蛋熟后剥去蛋壳,再放入药汁中煮片刻,吃蛋喝汤。每日或隔日吃一次,宜常服用。

4、益 母 草 煮鹌鹑 蛋
有调经活血作用。适用于月经不调,痛经等症。
方法:鹌鹑蛋2-5个,益母草30克,用0.5-1公斤水煎取浓汁,煮蛋及食用方法同3方法。

5、麦 乳 精 冲鹌鹑 蛋
有滋养五脏作用,适用于老年人或体弱多病者作调补之用。
方法:鹌鹑蛋2只,打入杯内,加入麦乳精(或奶粉)一汤匙,白糖适量,用煮沸的开水冲满一杯,饮用。

6、煮 荷 包 蛋
治小儿疳积,滋养五脏。
方法:鹌鹑蛋2-5个,打入沸水中煮成荷包蛋,加入适量食盐(或白糖)调味食用。早晚一次,连吃5日。

7、银 耳 鹌 鹑 蛋 羹
有养阴滋润,补气强心作用。适用于头晕眼花,体弱多病,失眠等症。清热解毒,通便止血。适宜口干舌燥、大便秘结、咯血等患者食用。
方法:白木耳10-15克(洗净及发好),隔水蒸一小时。鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳,与蒸好的白木耳同煮汤,加入冰糖调味食用。

8、牛 奶 煮 鹌 鹑 蛋
有和胃补虚作用,适用于慢性胃炎。
方法:牛奶250克(或奶粉一汤匙)煮开后,打入鹌鹑蛋一个,煮成荷包蛋食用。连服半年左右。

鹌 鹑 蛋 5种 美味吃法
琥珀鹌鹑蛋


鹌鹑蛋6个 / 猪肉馅200g /油
盐1/2勺 / 料酒1勺 / 老抽1/2勺
姜3片 / 胡椒粉1小勺 / 香油1小勺
鸡蛋清1个 / 玉米淀粉1勺 / 面粉少许

1.准备好原料,猪肉馅和鹌鹑蛋
2.鹌鹑蛋煮熟后去皮备用
3.猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲
4.把鹌鹑蛋在面粉中滚一下
5.先把肉末按成饼状,在放入鹌鹑蛋,边包边把肉饼向上推

6.依次包好所有的鹌鹑蛋

7.炸鹌鹑蛋,炸至微黄后捞出,等油温升高后复炸一遍,炸至金红色即可
8.切开看一下

小贴士:
1.猪肉末里的老抽不要加太多,一点点就行,否则颜色会非常黑,卖相不好
2.包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉,切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦香菇鹌鹑蛋


鹌鹑蛋 / 香菇 /盐
油 / 酱油 / 淀粉/ 香油

1.鲜香菇用盐水浸泡十分钟(这样蒸的时候不会有太多水);将香菇去缔,(尽量剪深点,看上去有个小坑,这样蛋液不外流,蛋黄也会留在中间)洗净;将洗好的香菇放入碗内一定要滤干水分,这关系着菜品的相貌

2.每个香菇里面打进一个鹌鹑蛋,在摆好盘的香菇蛋上撒一些精盐,在盘中放一小勺食用油

3.用锅把水烧开,再放进锅里蒸10-15分钟

4.香菇蛋蒸好后会有比较多汁,蒸好后把汁都倒锅里,煮开后倒入生粉芡,加入适量酱油、盐、可以加入少量蚝油拌匀

5.勾芡的汁儿就好了,最后淋在蒸熟的香菇鹌鹑蛋上,根据个人口味,还可以少放点香油奶酪鹌鹑蛋烤香菇


鲜香菇8只 /鹌鹑蛋8个 /红波奶酪20g
香菜 /甜椒粉 /黑椒碎 /盐 /油

1.香菇去蒂洗净晾干
2.烤盘铺上锡纸,香菇里外刷一层油,摆放在烤盘上,洒少许盐,入烤箱烤10分钟

3.然后把烤盘拿出,往香菇里洒少许黑椒碎
4.每只香菇各打入一个鹌鹑蛋

5.铺上奶酪条,再入烤箱烤20分钟

茄汁鹌鹑蛋


鹌鹑蛋 / 番茄酱 / 盐 / 食用油 / 熟芝麻

1.鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮,用电磁炉定时5分钟,大火烧开转中小火即可
2. 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗,在案板上敲裂
3. 敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里,更容易把壳剥掉
4. 捞出沥干水
5. 锅热下油,放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出(煎的时候要勤晃动锅体,使蛋皮受热均匀,煎的颜色更漂亮)

6. 锅底留油,倒入番茄酱,加少许盐炒匀
7. 最后把煎过的鹌鹑蛋放入翻炒裹上番茄酱即可盛出

9. 撒些芝麻吃起来更香更营养~
鱼香虎皮蛋


鹌鹑蛋200g / 木耳适量
豆瓣酱 / 油 / 水淀粉/ 青红椒各一个
鱼香调料:葱 / 姜 / 蒜
酱油 / 糖 / 盐 / 高汤

1.泡好的木耳洗干净后撕成小块
2.将青红椒切小块、姜、蒜切末、葱切花
3.锅中放油烧热.放入鹌鹑蛋炸至金黄色
4.捞出来控干净油,同时混合所有的鱼香调味做成鱼香汁备用
5.另起锅烧热少许油、小火炒香豆瓣酱
6.放入黑木耳、青红椒一同翻炒
7.倒入鱼香汁.再倒入炸好的鹌鹑蛋.翻炒入味后.倒入水淀粉.汤汁快收干的时候撒入葱花即可出锅
来源:吉林卫视
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