深圳人不爱吃大闸蟹?这是真的吗?

作者:深圳吃喝玩乐 / 公众号:szhen168 发布时间:2018-11-02


你爱吃大闸蟹么?
这段时间,各大网络平台都有大闸蟹的身影,不是在卖大闸蟹,就是教大家如何正确地吃大闸蟹。可身为吃货的我,内心却毫无波动。

而且我发现一个问题,朋友圈很少看到别人吃大闸蟹,按理说大闸蟹这么有逼格的高档美食,应该都会先让朋友圈先吃的吧。 问了朋友和同事,也都说没看到朋友圈晒大闸蟹的。

图源:微博@小齐家的饲养员
所以小编大胆猜测,深圳人可能不喜欢吃大闸蟹!
为啥呢? 且听我给你们慢慢分析一波~
贵!贵!贵!
其实不是我们不爱吃大闸蟹,而是大闸蟹太贵了,吃不起!吃不起!打扰了!

说到大闸蟹,大家应该都会想到阳澄湖大闸蟹,毕竟阳澄湖大闸蟹是全中国最为著名的大闸蟹,被称为“蟹中之冠”,还被国家工商总局认定为中国驰名商标。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,属于中华绒毛蟹,产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。

图源:微博@Lin-lanlan
农历九月的雌蟹、十月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。
大闸蟹肉味鲜美,营养丰富,经济价值很高,被视为上品。

图源:微博@penny小福
阳澄湖大闸蟹含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍,维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。

图源:微博@喜极而泣Daxi
听起来就很棒很好吃的样子,可是有一个非常残酷的现实,那就是阳澄湖大闸蟹太贵贵贵啦!
网上随便一搜,都是几百、几千的价位,妈耶!大闸蟹越重也就是越大价格也越贵,所以如果你看到有人晒了那种超大只的大闸蟹,不用怀疑,TA就是土豪本豪了!


那么,为啥阳澄湖大闸蟹辣么贵呢?
首先是因为阳澄湖蟹养殖的成本高,养殖水面有限导致租金高,而且为了改善大闸蟹的质量,投入的饲料费、人工成本费等花费也逐年上涨。
其次,大闸蟹受自然灾害等环境影响明显,因此成活率无法保证。
然后还因为阳澄湖大闸蟹名气大,是全国公认知名度最高的大闸蟹。而且阳澄湖大闸蟹确实比别的地方产的大闸蟹更好吃,味道更鲜美。

图源:微博@筋肉关爱协会理事会狗常务
最后还有一个很重要的原因是全国人民对大闸蟹的需求大大超出了阳澄湖的产量,严重的供不应求,物以稀为贵,价格自然居高不下。
虽说其他较为著名的还有太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等,但大家还是对阳澄湖大闸蟹情有独钟。

图源:微博@蝉鸣如雨是夏天
始于颜值,陷于味道,忠于品质,这就是世人如此着迷于阳澄湖大闸蟹的原因!
如果吃过正宗的阳澄湖大闸蟹,那么其它的大闸蟹都只是将就!

图源:微博@雯AChe
假货多!
可正宗的阳澄湖大闸蟹并不是那么容易吃到的,因为有太多太多假货了!
很多外地蟹被运到阳澄湖,贴标价翻十倍。今年9月就曝光了商贩将外地蟹运到阳澄湖,装进印有“阳澄湖大闸蟹”字样的礼盒,那时离正宗阳澄湖大闸蟹开湖捕捞的时间9月21日还有两天。
现在网上买的大闸蟹很多都不是正宗阳澄湖大闸蟹,像便宜的肯定是假的,但贵的也不一定全是真的,有些商家很“聪明”,混着发,有真有假。

图源:微博@白开水的滋味G
就算去到阳澄湖也不一定能买到真的,阳澄湖路边的小贩特别多,有的还是外地人,卖的便宜些,还可以去湖里亲自捞给你,其实是他们从苏北等地运来的,在阳澄湖里“洗澡”的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹具有四大特点:青背、白肚、金爪、黄毛,可外观与产自其他地方的大闸蟹几乎没有区别,即使是有多年养蟹经验的蟹农,也很难分辨。但阳澄湖大闸蟹的口感比其它大闸蟹要好很多。

图源:摄图网
如今,阳澄湖大闸蟹都有防伪环,由苏州阳澄湖大闸蟹行业协会开湖捕捞当日向商家发放。可现实却是,很多商家一样可以伪造防伪环。 最深的路,应该是大闸蟹商家的套路了!
事实上,今年所使用的二维码防伪环应用了多种防伪技术,除了二维码识别方式,消费者还可以通过电话、图案、外观等多种手段鉴别大闸蟹的真假。

图源:微博@走近传奇
当然也有一些良心商家会如实交代卖的不是阳澄湖大闸蟹,但为了送人,可以配阳澄湖大闸蟹的礼盒,也可以加上“蟹扣”(防伪环)。
既然吃不到正宗阳澄湖大闸蟹,那我们宁愿不吃!不吃不吃,怕了怕了!

图源:微博@XSL恋儿
吃起来好慢,好麻烦!
吃大闸蟹可以说是一件非常讲究的事情,需要坐下来,慢慢地操作,细细地品尝。

图源:微博@园丁小饭
螃蟹有几个部位不能吃:肠,扣开蟹屁股有一条线,里面都是排泄物;腮,蟹身上最脏的地方,还可能有寄生虫;胃,躲在蟹黄里面一块硬硬的三角形,蟹胃里面有污沙,吃了对身体不好;蟹心,白色六边形的薄片,要用勺柄挑出来,蟹心极寒;黑色的膜也不能吃。

图源:抖音@生活达人蒋小喵
还有很重要的一点,死了的大闸蟹不能吃,因为死蟹体内的蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。即使死蟹煮熟煮透,这种毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。生蟹、醉蟹也最好别吃。
所以,正确的吃法是这样的:活蟹高温蒸煮20至30分钟后,先把蟹钳全部剪下来,再抠掉肚子上的肠,然后掀开蟹壳,把两边的腮清理掉,把蟹胃找出来,蟹心挑出来,黑色的膜也要抠干净,完成这些操作后就可以开吃啦。

图源:微博@早稻ZAODAO
这一通操作下来,给我的感觉就是,麻烦!
如果不懂吃蟹的人,可能除了蟹壳和蟹腮,其它不能吃的部分也直接吃下去了,哪会那么讲究哦!
而且我们在深圳都习惯了这里的快节奏生活,连坐电梯都要走路的那种,实在是不习惯这种慢条斯理的饮食风格啊!

图源:微博@园丁小饭
壳多肉少!
不仅吃之前操作麻烦,这也不能吃,那也不能吃,那,,,都没剩多少能吃的肉了呀!
是的没错,大闸蟹就是这样一种壳多肉少的存在,看起来大只,吃起来没啥肉。
所以一定要慢慢品尝、细细品味,可千万不要像猪八戒吃人参果一样,吃完了都不知道啥味道。

图源:微博@园丁小饭
广东有海蟹!
身在广东,吃惯了海蟹其实也不太喜欢吃大闸蟹那种淡水河蟹,而且肉还少得可怜。
我们不爱又远又贵又不能保证正宗的大闸蟹,因为广东有大把的海蟹可以吃!

最常见也最受欢迎最爱吃的当属青蟹了,也就是我们常吃的肉蟹,在青蟹脱壳的过程中会产出广东市面上常见的黄油蟹、奄仔蟹、重皮蟹等各种品种。其中,黄油蟹和奄仔蟹的蟹膏最为好吃。
青蟹生活在咸淡水交接处,个体较大,肉味鲜美独特,有淡淡的海盐味,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红蟳、膏蟹)有“海中人参”之美誉。

图源:摄图网
除了青蟹,我们常吃的海蟹还有梭子蟹,就是两边很尖的那种,比如花蟹和三点蟹,煮熟后颜值也都很高,很上镜。梭子蟹渔期长,产量高,体大肉多,肉肥味美,营养丰富,尤其是卵巢和肝脏。
花蟹被称为“蟹界美人”,煮熟后红色的硬壳、深色的花纹,红红火火,非常讨喜。
三点蟹也就是红星梭子蟹,壳的下方有标志性的3眼斑点,非常好认。

图源:摄图网
海蟹不仅种类丰富,做法也更多样,不止有清淡口味的清蒸蟹,还有葱姜炒蟹、香辣蟹、肉蟹煲、咖喱蟹、避风塘炒蟹、海鲜粥等等。

图源:摄图网
这些美味螃蟹在哪里才能吃到呢?答案就在下面

入秋第①份深圳吃蟹地图,膏满流黄的大闸蟹,终于等到你!

然而普通的海蟹已经满足不了爱吃又会吃的广东人了,不管是花蟹、三点蟹还是肉蟹,都觉得肉还不够多,吃得不尽兴。于是把“魔爪”伸向了更远的海洋,进口的大块头面包蟹和敲大只帝王蟹,其中帝王蟹还有来自北海道、阿拉斯加等地区。
反正都是贵,很明显帝王蟹看起来更有吸引力呀,所以大闸蟹在深圳不那么受欢迎也是情有可原的嘛。

图源:摄图网
深圳人爱吃小龙虾!
我还发现,深圳人不太喜欢吃蟹,但很喜欢吃小龙虾。每年夏季,全城都在吃小龙虾,朋友圈也被小龙虾霸屏,可是到了秋季,吃蟹却没那么火,阳澄湖大闸蟹更是少之又少。

图源:大众点评@YTCaro
深圳有很多专门吃小龙虾的店,像文和友、松哥油焖大虾、汉虾王、呆呆虾、江味龙虾馆、靓靓蒸虾、龙巢盱眙龙虾等,却没有那种专门的大闸蟹店,虽说小龙虾店到了秋季也可以吃大闸蟹,清蒸/油焖/蒜蓉大闸蟹,但好像都没有小龙虾火吧。

图源:大众点评@爱你不变
大闸蟹太“高冷”
大闸蟹不仅价格高,而且性寒,胃寒的人不敢多吃。平时比较怕冷,容易头疼的人,吃大闸蟹时可以多放些姜,从口感上来说,蟹与姜是很好的配搭,而且姜属于热性,有辛辣味,可以祛寒温胃,姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。
还要特别注意,这些人不适宜吃大闸蟹:
①有伤风感冒、发热的人;
②凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹;
③有过敏体质的人应忌吃蟹;
④患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜吃蟹;
⑤孕妇宜少吃或不吃螃蟹;⑥肝炎患者不宜吃蟹;
⑦心血管病人忌吃蟹;
⑧老年人不宜多食螃蟹。

图源:微博@请叫我Excuse_me小姐
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你们爱吃大闸蟹吗?
如果不爱吃,原因是什么呢?

出品:吃货剧组
深圳吃喝玩乐发布
编辑:小猪 主编:小喇叭
参考来源:百度百科、大粤网、北京青年报、
蟹状元、繁晴画百家号、摄图网、网络
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