请收下这桌南瓜宴,蒸炒焖焗烤,每一款都这么别致、体面!

作者:注重养身秘方 / 公众号:yangsheng12549 发布时间:2018-12-09

小小的南瓜不可小觑,据说南瓜含有较丰富的B族维生素、维生素C,南瓜中维生素A的含量几乎为瓜菜之首。另外,南瓜还可调整糖代谢、增强机体免疫力,防止血管动脉硬化……难怪那么多人对南瓜情有独钟,尤其现在正是食南瓜的好时节,只是,请别再只用南瓜煮粥了,太没创意,请收下我为大家备的这桌南瓜宴,蒸炒焖焗烤,每一款都这么别致、体面!
金瓜包
原料:小南瓜半只,糯米粉50g,红枣50g,山楂干少许,核桃芝麻粉适量。
做法:
1.南瓜去皮切块,与洗净且去核的红枣蒸熟。将南瓜压成泥,加糯米粉、适量水和成面团。
2.将蒸熟的红枣放入搅拌机打成枣泥,与核桃芝麻粉拌匀成馅料备用。
3.南瓜面揉成长条,做成小剂子后,包入馅料后封口揉成圆球状,用刀背在表面压出纹路制成南瓜状。
4.插上山楂干做蒂,入沸水锅隔水蒸10分钟即可。
咸蛋黄焗南瓜
原料:南瓜400g,熟咸鸭蛋2枚,干淀粉100g,盐1茶匙,白砂糖1茶匙,油300ml。
1.南瓜去皮切成1cm粗细的条状,撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟,出水后擦干,把每条南瓜都沾满干淀粉。
2.锅中的油(实耗50ml)用中火加热至5成热时,逐条放入南瓜炸至硬挺,捞出控干。
3.熟咸蛋取出蛋黄,用勺子压成末。
4.炒锅中留底油,小火加热,放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
5.调入白砂糖和剩余的盐,放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。
麦粒焖南瓜
原料:南瓜200g,麦粒50g,油30ml,大葱适量,鸡精适量。
1.麦粒洗净后,用200克矿泉水浸泡3小时,稍控,上笼蒸1小时;南瓜洗净切片备用。
2.锅中放入底油。待油温7成热时,下入葱花,烹出香味后,滑入南瓜片,略翻炒,加入一些温水。
3.将南瓜焖熟后,倒入大麦,出锅前放入鸡精即可。
南瓜炒蟹柳
原料:南瓜400g,蟹柳100g,柿子椒半只,蒜茸10g,姜丝5g,盐5g,白胡椒粉3g,料5ml,油10ml。
做饭:
1.南瓜削去外皮挖去籽瓤,切成0.5cm厚,3cm见方的片状。速冻蟹柳略解冻,切成3cm长的小段。青菜椒去籽蒂,切成宽1cm,长3cm的小方片。
2.大火加热煮锅中的水,将南瓜片在沸水中煮2分钟,捞出沥干水分。
3.大火加热炒锅中的油,爆香蒜茸姜丝,放入汆烫好的南瓜片煸炒2分钟,再将青椒片和蟹柳段一起入锅翻炒。
4.依次调入料酒、盐、白胡椒粉炒匀,改中火烧入味,最后用大火收汁即可。
奶香南瓜派
原料:低筋面粉125g,黄油50g,糖粉30g,淡奶油125g,蛋黄2个,南瓜250g,奶粉10g,玉米淀粉10g,鸡蛋2个,白砂糖20g。
1.室温软化的黄油切小块,加入糖粉、低筋面粉,用手搓成屑状的粗粒,加入两个蛋黄和成面团。
2.面团揉至光滑,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。
3.南瓜切成小块上锅蒸熟,压成南瓜泥,用面粉筛过筛一次。
4.加入细砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀,加入两个鸡蛋搅均匀,加入淡奶油搅拌均匀,即成南瓜陷。
5.面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片,放在派盘中,边缘和底部用手压实,用去除边缘多余的部分。
6.用叉子在饼皮底部插一些小洞,防止派皮受热膨胀鼓起。
7.将南瓜馅倒入派皮中,9分满即可,烤箱预热180度,中层,180度烤10分钟,转150度再烤30分钟即可。
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