[笨鸟素食]人人都爱吃的番茄疙瘩汤

作者:麦芽酶 / 公众号:mym_maiyamei 发布时间:2018-12-12


文|笨鸟
这几天真是冷极了,白天的最高气温骤降到冰点以下。天气一冷人就特别容易饿,总想吃东西。此时端上一碗热呼呼的疙瘩汤,简直毫无抵抗力,减肥中的我也会忍不住多吃一碗。
对于北方人来说,疙瘩汤跟饺子一样,是从小吃到大的家常美食,只不过各家的做法可能稍有不同。家庭聚会时,我做的菜有时会因为太素而遭到嫌弃,但是这道纯素的番茄疙瘩汤却是人人都爱吃,从没失败过。

人人都爱吃的番茄疙瘩汤
原料(两人份):
大番茄:1个
大芹菜:1颗
面粉:150克
油、盐、生抽、胡椒粉、香油 适量
做法:
1. 番茄去皮,削成小块。
2. 芹菜摘洗干净,茎切成粒,叶子切碎。

3. 拌面疙瘩:
取一个大碗,放入面粉。水龙头开到最细的水流,像条线一样细,把面碗拿到水流下淋上几秒钟后离水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。
这里需要注意的就是要保持面疙瘩的干爽,避免面太湿了粘成一坨。拌好的面疙瘩就拔拉到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好。

4. 热锅凉油,放入去了皮的番茄块,加入盐和生抽,翻炒至番茄化成汁。
5. 锅里放入芹菜粒翻炒片刻,加适量开水,再次烧开后,拔入拌好的面疙瘩,煮2-3分钟。

6. 最后放入芹菜叶,调入盐、胡椒粉、香油即可起锅。

特别说明:
1. 常用的番茄去皮方法有两个,一个是用火烤,一个是用开水烫。我的经验是:只有一两个番茄要去皮的时候,用火烤比较干净方便。如果番茄数量多,用开水烫煮比较省事。番茄去皮之后,用小刀削在碗里,不要在案板上切,可以避免番茄汁流失。
2. 芹菜是我家中常备的,每次买回来全部处理好装在保鲜盒里(所以图片里看着数量比较多),煮燕麦粥或煮汤时随意抓一把,很方便。不喜欢吃芹菜的朋友,可以换成其它绿叶蔬菜。

本文作者 笨鸟
素食生活家、我行我素的旅行素食达人、新浪素食名博
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